Pourquoi est-il si important de manger des légumes ?

 Les professionnels de la santé ne cessent de nous recommander de consommer 5 fruits et légumes par jour. Et il est vrai qu’une partie d’entre nous a tendance à les oublier ou à les consommer en petite quantités. Or les légumes possèdent de nombreux bienfaits.

Comment manger des légumes chaque jour

On distingue 7 sortes de légumes

  1. Les racines : betterave, carotte, céleri, navet, radis, salsifis…
  2. Les bourgeons : artichaut, asperges, choux de Bruxelles…
  3. Les bulbes : ail, échalote, oignon…
  4. Les fruits légumiers : aubergine, concombre, melon, tomate…
  5. Les légumes verts : cerfeuil, choux, cresson, endives, estragon, laitue…
  6. Les graines de légumineuses fraîches : haricots verts, petits pois…
  7. Les champignons : amanite, bolets, cèpes, girolles, truffes…

 


Les 6 principaux bienfaits

  1. Ils sont une grande source de minéraux et de vitamines qui même s’ils ne sont pas utilisés comme source d’énergie sont indispensable au bon fonctionnement de notre organisme,
  2. Ils favorisent la digestion et permettent de prévenir la constipation et autres troubles intestinaux car ils sont riches en fibres,
  3. Ils participent à l’hydratation de votre corps. Etant constitué principalement d’eau, consommer des légumes vous permettra d’apporter à votre corps une partie de ses besoins en eau quotidien,
  4. Ils participent à l’équilibre acido-basique de votre corps. Votre corps doit avoir un PH neutre, consommer des glucides et des protéines acidifie votre corps. Les légumes qui sont alcalins vont basifier votre corps et ainsi rétablir son PH neutre,
  5. Ils ralentissent le vieillissement de votre peau. Riches en Bêta-carotène les légumes ont des propriétés antioxydantes qui vont préserver votre peau et participer à la rendre plus belle,
  6. Ils sont un allié minceur de choix car les légumes sont faibles en calories. Vous pouvez en manger à volonté sans vous préoccuper de votre ligne.

5 Conseils

Alors n’oubliez pas de les inclure à chacun de vos et n’hésitez pas à profiter de leur diversité pour varier vos assiettes !

 

Voici quelques conseils pour intégrer les légumes dans vos repas.

  1. En crudités : Mettez une assiette de crudités sur la table 30 minutes avant le diner, avec par exemple des concombres, des carottes, du céleri, du poivron, des tomates cerises. Accompagnez-d'une sauce pour tremper : yahourt-basilic, creme-roquefort. Toute la famille grignotera ces crudités en attendant de passer à table,
  2. En salade : Composez rapidement une salade avec quelques feuilles, des tranches de concombre, des dés de fromage, des lardons blanchis... et une vinaigrette maison,
  3. En soupe : Faite cuire des pommes de terre, carottes, poireaux dans le l'eau. Réduisez les légumes à l'aide d"un robot ou d'une julienne. Assaisonnez et servez. Une soupe réchauffée est encore meilleure, vous pouvez donc on faire pour plusieurs jours,
  4. En omelette : Oignon, poivron, tomate, champignon et pomme de terre peuvent être incorporer à votre omelette facilement,
  5. Dans la viande hachée : Râpez des légumes et mélangez-les à votre viande hachée. A la poëlle ou en b-urger, ils seront appréciés de tout le monde 


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